早春時節，上海的天氣雖然乍暖還寒，但黃浦江上的和風已經送來春的信息。作為全國擴大高水平對外開放的引領區，這里的旅游餐飲教育領域正涌動著創新的“漣漪”。

3月27日，在上海旅游高等專科學校酒店與烹飪學院的教室里， “歐洲豬肉大師班”的理論課程正在進行，同學們正聚精會神地聆聽老師講授歐盟生豬養殖加工產業相關知識。

“校企聯合是我們在項目推廣過程中一種新的嘗試。廚師在食材選擇領域擁有充分的話語權。我們舉辦‘歐洲豬肉大師班’，就是想通過專業人士的認可和傳播，擴大來自西班牙和葡萄牙的歐洲豬肉在中國的美譽度和市場份額。上海旅游高等專科學校是當地具有行業特色和社會影響力的高等學府，校方對于本次活動給與了大力支持。相信通過雙方的良好合作，會對項目在國內的推廣，發揮積極的、建設性的作用”，“歐洲豬肉，‘品智’之選”推廣項目的工作人員如是說。

這已經是“歐洲豬肉大師班”今年第五場活動。“歐洲豬肉大師班”是由歐盟出資的“歐洲豬肉，‘品智’之選”項目的線下活動之一，主要面向廚師群體，采用小班教學，分理論課和實操課兩部分。

理論課結束后，同學們在老師的指導下，用來自西班牙和葡萄牙的不同部位的歐洲豬肉，烹飪出了洋蔥醬烤豬里脊、酸甜水晶酥肉兩道精美菜肴。歐洲豬里脊肉質細嫩，烤制后汁水多，肉味濃。歐洲豬五花肉脂肪醇香，炸制后外皮酥脆，內里軟嫩，再搭配菠蘿和蜜瓜，成菜后色澤明亮，酸甜爽口，香氣撲鼻。對于歐洲豬肉的品質，師生們贊不絕口。兩位品嘗完菜品的同學開心地說：“歐洲豬肉確實美味、多汁。我們在以后烹飪時，會考慮更多使用歐洲豬肉。”

火腿課是“歐洲豬肉大師班”教學的一大特色。同學們對歐洲火腿切割表現出了濃厚的興趣，紛紛上前體驗，并用自己切割的歐洲火腿制作了Tapas等西班牙經典小吃。

歐洲火腿是西班牙和葡萄牙的國寶級美食，在國內已經擁有越來越多擁躉，在高端餐飲中也得到了越來越多的使用，是兩國對華出口豬肉產品中當之無愧的明星產品。

近幾年，西班牙和葡萄牙對華豬肉出口始終保持著良好發展態勢。盡管我國是全球最大的豬肉生產國，但供需之間仍然存在不小的缺口。歐盟是全球第二大豬肉生產地，來自歐洲的豬肉產品有力地填補了這一缺口，為保障國內豬肉市場的穩定發揮了重要作用。國內龐大的消費市場，也為西班牙和葡萄牙等國豬肉及相關行業帶來了更多機會。

近幾年，“歐洲豬肉”大師班、品鑒會等形式多樣的飲食文化交流活動在中國各地開展，有效推動了西班牙、葡萄牙兩國與中國在豬肉產品領域的貿易往來，為營造更加開放、充滿活力的市場發揮著建設性的作用。

接下來，“歐洲豬肉，‘品智’之選”推廣活動還將針對食品和餐飲行業中對優質豬肉感興趣的專業人士和消費者開展一系列線下活動，包括但不限于大師班、品鑒會、餐廳推廣活動、展會和買家歐洲實地考察團等，并在微信、微博、抖音、豆果等社交媒體進行線上推廣。 欲了解關于本推廣活動的更多詳情，請關注官方網站www.eupork.com