2024年11月17日，由中國烹飪協會指導、上海市餐飲烹飪行業協會主辦的“聯合利華飲食策劃杯”第九屆全國烹飪技能競賽（家樂上海賽區）順利收官。政府代表、業內專家、企業代表及優秀廚師代表齊聚東方美食之都上海，在本幫菜的傳承與創新上碰撞出無限火花。作為賽事的獨家冠名單位，聯合利華飲食策劃不僅為賽事提供了全方位的支持，還通過賽前的專業指導與培訓活動，傳遞了最新的餐飲潮流趨勢與食材應用理念，助力選手們靈感煥新的同時，也推動了區域飲食文化的創新與高質量發展。

【第九屆全國烹飪技能競賽（家樂上海賽區）閉幕式現場圖】

全國烹飪技能競賽自1983年創立以來，已成為國內規模最大、最具影響力的餐飲賽事之一。第九屆全國烹飪技能競賽以“繼承，創新，健康，美味”為主題，既強調對傳統烹飪技藝的傳承，也鼓勵選手們在創新與健康飲食的方向上大膽嘗試，提升菜肴的營養價值和烹飪技藝的現代化水平，使菜肴在營養、視覺和味覺上都達到新高度。上海賽區作為全國烹飪技能競賽的重要賽場，共吸引137名選手報名參賽，新生代廚師們運用了包括中國特產大黃魚等海鮮以及三黃雞等禽肉食材，以精細的烹調手法和對食材本味的強調，既展現了對傳統技法的深厚理解，又通過精巧的創新演繹，將健康理念融入菜肴制作中，充分彰顯上海地區飲食文化的深厚底蘊。

“上海賽區選手們的作品，一方面將傳統與創新巧妙結合，另一方面也充分考慮到了食品安全、營養健康和美學呈現等多重因素。”本屆賽事監審之一、聯合利華飲食策劃資深廚務顧問王堅表示：“本次獲得‘家樂創新獎’的菜品金汁雞茸釀菌袋，以雞胸肉為主要食材、竹笙菌為輔，運用了家樂濃縮雞汁及家樂廚師濃湯，結合現代健康烹飪方式，不僅精準把控了油鹽糖的使用，還通過小火慢煨的手法保留了食材的天然鮮美與營養成分，真正實現了美味與健康的平衡。”經過激烈的角逐，最終，榮獲中式烹調師賽項金獎的前十五名選手及榮獲中式面點師賽項金獎的前五名選手成功取得第九屆全國烹飪技能競賽總決賽參賽資格，將代表上海賽區與其他賽區的金獎選手共同角逐全國總決賽。

【第九屆全國烹飪技能競賽（家樂上海賽區）賽事現場圖】

聯合利華飲食策劃作為本次賽事的獨家冠名單位，持續關注上海地區的餐飲市場需求與食客行為動態，并以前瞻性視野及深度洞察能力為餐飲伙伴提供創新解決方案。聯合利華飲食策劃東區銷售總監黃偉忠表示：“一直以來，華東地區都以豐富的食材、多樣的烹飪技法和獨特的風味聞名。在服務華東區域的過程中，我們始終和一線的餐飲經營者、廚師伙伴保持密切的溝通，希望通過我們的產品和創新服務解決方案助力餐飲伙伴們平衡傳承經典與迎合健康、創新需求的微妙關系。”據黃偉忠介紹，聯合利華飲食策劃推出的家樂系列產品，包括家樂雞粉、家樂濃縮雞汁、家樂辣鮮露等，在華東市場受到廣泛好評，不僅提升了菜品的風味，還幫助廚師精準調控調味品使用，契合消費者與時俱進的現代健康飲食需求，成為廚師提升效率和保持標準的可靠助力。

【聯合利華飲食策劃東區銷售總監黃偉忠致辭】

“健康與創新已經成為未來餐飲業發展的核心議題，”黃偉忠表示，“我們希望通過此次大賽，鼓勵更多的廚師采用健康烹飪方式，并通過我們的產品與解決方案，幫助他們在日常的餐飲實踐中真正落地這些理念。”未來，聯合利華飲食策劃將繼續發揮全球視野與本地洞察的優勢，以提供優質產品和服務為基礎，攜手餐飲行業伙伴，助力提升上海及華東菜系在國內外市場的競爭力與影響力。